11月11日，美邦加州一家超市的货架前，一名女出卖员正正在用煎锅烹制煎蛋，四散的香味相等诱人。这名出卖员所运用的煎蛋资料却并不是鸡蛋，而是从一个玻璃罐中倒出一种流质，现场试吃者显露，这种流质所做出的煎蛋与遍及鸡蛋所做的煎蛋别无二致。出卖员所运用的原料是一种名为“超越鸡蛋”的“人制鸡蛋”。

　　鸡生蛋，蛋生鸡，如许的轮回伴跟着人类文雅的步调宣扬至今。然而，大概正在不久的另日，人们所食用的鸡蛋成品，将不再由鸡蛋创制而成。

　　“超越鸡蛋”以罐装的大局呈现正在超市的货架上，但它并不是将鸡蛋搅成流质灌装而成的，而是用与鸡和鸡蛋齐备没相闭系的植物创制而成的，它们是美邦汉普顿·克里克公司研发的“人制鸡蛋”。

　　乔希·泰克里克出现“超越鸡蛋”，要从他的非洲始末说起。正在去非洲到场减贫项目之前，乔希·泰克里克从未思过会有人制鸡蛋这种东西。但正在撒哈拉以南非洲的日子中，乔希·泰克里克眼睹了食品缺乏的告急性。正在领受FOX电视台采访时，乔希·泰克里克显露，恰是正在非洲的7年工夫，让他逐步萌生了创制人工鸡蛋的思法。

　　据乔希·泰克里克先容，现正在环球每年鸡蛋产量有约1.8万亿枚，“险些99%的鸡蛋都是正在黯淡滋润、充满腐坏气息的工业喂养房中产出的，假使不切磋荼毒动物的要素，食物安静，如禽流感等，仍是一大逆境。”

　　2012年，乔希·泰克里克创制了汉普顿·克里克公司，用以研发人工鸡蛋。这个项目很疾取得了比尔·盖茨和Paypal创始人皮特·泰尔的细心和援手。目前，“超越鸡蛋”仍然正在美邦超市上架，乔希·泰克里克希冀可能正在不久的另日，让人制鸡蛋可能可能正在环球周围内成为鸡蛋的替换品，不转化人们口感的同时，让更众的人可能吃上鸡蛋。

　　提起人制鸡蛋，人们民众会思到用化学物创制的破坏人体壮健的假鸡蛋，然而乔希·泰克里克所创制的人制鸡蛋与假鸡蛋可谓是背道而驰。

　　据乔希·泰克里克先容，“超越鸡蛋”是由植物提取物创制而成的。乔希·泰克里克说，“咱们先后讨论了287种植物，做出了344种鸡蛋替换品，最终用12种植物的提取物创制成了这种鸡蛋。据悉，“超越鸡蛋”蕴涵有高粱、一种广博种植于加拿大的豌豆和南亚的一种菜豆，以及其他品种的植物。

　　正在研制经过中，鸡蛋替换品都缺乏“黏协力”。乔希·泰克里克说：“咱们测试用一种植物搀杂物创制松饼，滋味欠好，还没有咱们思要的弹力。蛋黄酱并没有把油和鸡蛋融为一体，因此看上去就像液态糖浆。”跟着讨论的深切，研制者挖掘，正在植物中，就蕴藏有咱们所需求的黏协力因素。

　　食物生物学家约翰·布特正在领受采访时说：“鸡蛋是一个庞大的编制，正在看似轻易的蛋清和蛋黄中，蕴涵有大批卵白质与脂肪、卵磷脂和少量胆固醇，这些都可能通过植物萃获得到。”据约翰·布特先容，为了让人制鸡蛋的“卖相”更好，他们采用了胡萝卜素为其着色，让人制鸡蛋也有雷同于真正蛋液的黄色外观。

　　汉普顿·克里克公司网站称，“超越鸡蛋”比真正的鸡蛋更为壮健，而且依据美邦墟市代价，其售价也比线%。

　　乔希·泰克里克说，比尔·盖茨和英邦前宰辅托尼·布莱尔都仍然品味过了人制鸡蛋，“他们齐备无法辨别哪个是真鸡蛋，哪个是人制的”。

　　遵守乔希·泰克里克的企图，目前正在加州超市上架只是人制鸡蛋迈出的第一步，大概正在不远的另日，蛋黄酱、烘焙食物等任何与鸡蛋相闭的食物都有不妨是人制鸡蛋的产品。

　　据美邦媒体报道，乔希·泰克里克希冀与麦当劳等连锁企业配合，推广人制鸡蛋的墟市，乃至有希冀正在来岁进入中邦墟市。

　　关于人制鸡蛋与遍及鸡蛋正在中邦的PK题目，果壳网科技编辑李飘以为，中邦人的饮食民风和西方不太雷同，咱们更喜好一切鸡蛋直接食用，例如水煮蛋。而西方将鸡蛋举动一种原料，做成蛋糕等情状比力众。因此正在中邦墟市会不会广受接待，再有待工夫考据。邦内不少网友看到这个音信时的响应广博是：我为什么不消一切鸡蛋，而非要采选“人制鸡蛋”呢？这是看法上的差别。

　　其它，与遍及鸡蛋差别，人制鸡蛋中并不含有胆固醇，这不妨会让其口感上稍有差别。李飘先容说，一个遍及巨细的鸡蛋中所含有的胆固醇一般是以毫克来计的，人们广博感触，土鸡蛋比遍及鸡蛋吃起来香，重要也是由于胆固醇。“土鸡蛋相对而言蛋黄的含量比力高，而胆固醇基础上就正在蛋黄里。”（韩旭阳）

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